阿川佐和子さんの『エッセイごはん』①　『なみちゃんひやむぎ』〜はなまるマーケット

2012年7月20日　はなまるマーケット　とくまる　阿川佐和子さんの『エッセイごはん』で紹介された『なみちゃんひやむぎ』と『魔女のスープ　残るは食欲2』です。

阿川佐和子さんはたくさん本を出されていますが、楽しく面白い、実際に作っている「簡単！おいしい！」レシピもたくさん紹介しています。

夏にぴったりの冷麦『なみちゃんひやむぎ』

『なみちゃんひやむぎ』の作り方

阿川さんのお父「阿川弘之」さんが麻雀をしていた旅館の女将さんが「なみちゃん」と呼ばれ、その方から教えてもらった「タレ」なので「なみちゃんひやむぎ」と呼ばれていたそうです。

●材料（2人分）

・ナス　2本　・ピーマン　2個　・ミョウガ　2個　・ショウガ　1/2片　・長ネギ　1本
・ニンジン　1本　・ゴボウ　1/2本　・シソ　10枚　・ごま油　大さじ2　
・しょう油200㏄　・日本酒　120㏄　・顆粒だし　適量　・冷麦　2束

●作り方

① ナス・ピーマン・ニンジン・長ネギを、ナスの大きさに合わせて細長く切る。
② ゴボウはささがきにし、薬味のミョウガ・ショウガ・シソは細かく刻む。
③ フライパンにごま油を入れ、ナスから炒めます。
④ ナスから油が出てきたら、ゴボウ・ニンジン・ピーマンを入れ炒める。
⑤ なじませる程度に炒めたら、長ネギ・薬味も入れる。
⑥ しょう油・顆粒だし・日本酒を加える。野菜がヒタヒタになるのが目安。
⑦ 1分ほど煮たらタレが出来上がり。
⑧ 辛めのタレなので、冷麦にタレをつけすぎないように食べる。

「コクがあって美味しい！」「野菜のうまみがある！」と出演者の皆さんは大絶賛。