『知っていれば効果100倍、春野菜の美味しい常識』〜ヒルナンデス！
2012年3月8日のヒルナンデス！『知っていれば効果100倍、春野菜の美味しい常識』で、旬の春野菜の常識を紹介しています。
普段食べている野菜の正しい食べ合わせ＆おいしい野菜の選び方・保存方法を、野菜ソムリエKAORUさんが解説してくれます。
栄養成分の吸収を妨げてしまうもったいない食べ合わせは？
「わらび」と「玄米」です。
食卓に並ぶ春の定番メニューですが、「わらび」に含まれる「アノイリナーゼ」という酵素が、「玄米」に含まれる「ビタミンB1」を分解してします。
（玄米でなく白米は大丈夫です。）
「たけのこ」と「わかめ」は、「たけのこ」の豊富な食物繊維と「わかめの」ミネラルが栄養を補い合う理にかなった組み合わせです。
「菜の花」と「ごま」は、菜の花に含まれる「ビタミンC」の抗酸化作用が、「ごま」の「ビタミンE」により強化されます。
美味しいタケノコの選び方は？
切り口が湿っているものです。
切り口が湿っているほど鮮度がいい証拠。
皮が濃い色・根本に赤茶色いブツブツがあるものは、育ち過ぎたり、収穫から時間が断ってしまったタケノコです。
