「旬のキンメダイを食べつくせ！」静岡県の東伊豆にある伊東市〜ヒルナンデス！

2012年1月1７日　「旬のキンメダイを食べつくせ！」で食べごろ三姉妹（IKKO・おぐねえ・カバちゃん）が、キンメダイの漁獲量日本一を誇る静岡県の東伊豆にある伊東市を紹介します。

旬のキンメダイを釣ろう

キンメダイは深海魚なので水深300m以上あるところにしか生息しません。
沖合30キロの釣りのポイントまで行き来ます。
深いので網では獲れず、一本の糸に15本の針をつけた仕掛けで釣ります。
餌はカツオのトロの部分

静岡県近海はイカやエビなどが豊富なため、餌を追って泳ぎ回る必要が無いので運動量が少なく、伊東で獲れるキンメダイは丸々と太って油がのって美味しいんです。

地元の人がオススメ、旬のキンメダイ料理

キンメダイのお刺身

旬のキンメダイは脂が目で見えるほどのっています。
脂ののったキンメダイは薄く広く切るとトロトロの食感が楽しめます。
口に入れると、柔らかく、歯ごたえがあり、溶けます。

漁師さんのオススメはキンメダイのしゃぶしゃぶ。

皮のところに一番脂があるので、皮をつけたまま薄切りにします。
サッとお鍋にくぐらせポン酢で食べます。
加熱されたことで甘みが増え、ふんわりとした食感が楽しめます。
魚と言うよりも、すごい甘い鶏肉のしゃぶしゃぶを食べているようです。

キンメダイの脂はDHAやEPAが含まれ、コレステロールを下げ血流を良くする美肌には欠かせない成分。

伊豆半島名物金目鯛のしゃぶしゃぶセット
価格：10,500円（税込、送料別）

キンメダイの煮付け

① 頭を落とし、内蔵を取って隠し包丁を入れる。
② 頭と身をまるごとお鍋に入れる。
③ みりんを100ml・日本酒100ml・ザラメを大さじ4杯（まろやかな甘みとてりを出す）・しょう油100ml加える。
④ そのまま煮15分込みます。（金目鯛の脂が出るので、水を入れなくても焦げ付かずに濃厚な味付けが出来ます）
キンメダイの豊富な美肌成分のコラーゲンを余すところ無く取れます。